PRÁTICAS DE ECODESIGN EM RESTAURANTES LITORÂNEOS:

UM ESTUDO DE CASO SOBRE SUSTENTABILIDADE E IMPACTOS AMBIENTAIS.

Abstract

O presente trabalho objetiva propor a implementação de práticas de EcoDesign em um restaurante litorâneo, visando promover a sustentabilidade e reduzir os impactos ambientais de suas operações, uma vez que está localizado Maracajau no litoral do Rio Grande do Norte, uma área de proteção ambiental. Inicialmente, realizou-se um levantamento bibliográfico para fundamentar teoricamente a pesquisa. Em seguida, através da metodologia de estudo de caso, foi utilizada uma abordagem qualitativa, com entrevista semiestruturada e observação estruturada, que permitiram avaliar as práticas sustentáveis já existentes. Posteriormente, foram identificadas as áreas que necessitavam de melhorias e, com base nas informações coletadas, foi aplicado o ciclo PDCA para estruturar um plano de ação, propondo melhorias específicas e um processo contínuo de monitoramento dessas práticas. Os resultados indicam que, apesar dos desafios financeiros e estruturais enfrentados pelo Restaurante, a adoção de práticas de EcoDesign é viável e benéfica, mediante medidas como: captação de água da chuva, implementação de práticas de compostagem, estratégias de marketing verde e cultivo de horta orgânica. O estudo aplica o conceito de EcoDesign ao segmento de restaurantes localizados em áreas de proteção ambiental, adaptando seus princípios aos negócios dependentes da preservação da natureza para sustentar suas operações. Além disso, amplia o entendimento de práticas sustentáveis em regiões com limitações estruturais. O trabalho contribui para a valorização local, redução de custos, turismo sustentável e preservação da região a qual o restaurante está inserido. Essas iniciativas oferecem um modelo replicável de planejamento e implementação para empresas que buscam alinhar sustentabilidade, viabilidade econômica e competitividade.